Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen.

Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren,

bis die Masse hellgelb und cremig wird.

Milch und nach und nach Mehl unterrühren,

dann die Rosinen zugeben.

Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen

und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist

und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist.

Dabei gleich zerreißen.

Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Als Beilage Zwetschkenröster, Apfelmus oder Kompott