Bananen Muffins

Über dieses (ja, schon wieder Weight Watchers ;-)) Rezept bin ich schon vor einigen Wochen gestolpert, weil ich während meiner Weight Watchers Zeit auf der Suche nach einer nicht gar so punktereichen Süßigkeit zum Kaffee war.
Ursprünglich war das Rezept als Bananenbrot oder Bananenkuchen ausgelegt, da ich aber nur große Kastenformen zum Brotbacken habe, wurde also kurzerhand umdisponiert.

Kilo Kick Quark

Heute habe ich ein besonderes Rezept für euch. In Weight Watcher Kreisen gilt er als Wundermittel, mit dem man einen Stillstand beim Abnehmen überwinden kann. Da ich ja schon seit einiger Zeit mit dem Weight Watchers Programm aufgehört habe (warum und mein Fazit dazu könnt ihr →hier nachlesen), ist mir das recht egal. Für mich ist es einfach eine sättigende aber trotzdem leichte Abendmahlzeit - und wenn damit ein paar Gramm über Nacht purzeln ist das ein netter Nebeneffekt, oder? =D

Zucchini-Nudeln mit Bärlauchpesto

Ich bin ein Zucchini-Tiger und könnte mich wirklich (fast) ausschließlich davon ernähren! Zucchini sind so vielseitig, es lässt sich wirklich total viel damit anstellen. Ich habe auch schon einiges damit gemacht: Pikante Speise und auch Kuchen, aber Zucchininudeln waren etwas ganz Neues für mich!

Zucchini-Risotto mit Scholle und Trauben

Jeden Monat warte ich gespannt auf das neue frisch gekocht Magazin vom Billa, weil wirklich in jedem Heft mindestens ein Rezept (meistens viel mehr) enthalten ist, was ich unbedingt nachkochen muss. Schon vor einigen Monaten gab es dieses leckere Zucchini-Risotto!

{REZEPT} Pink Coconut Kiss Bars

Ich habe sie gesehen, PINK!, und musste sie einfach nachmachen, die Coconut Kiss Bars von Katie. Und die Kombination Kokos + Erdbeeren liest sich auch einfach nach Urlaub. Ihr seht schon, hier führt kein Weg dran vorbei!

Topfenhäschen (Quarkhäschen)

Ich bin ja echt keine, die so viel auf Ostern gibt. Dafür ist mir die Vorbereitung auf dieses "Event" viel zu kurz und anschliessend ist es viel zu schnell wieder vorbei. Dementsprechend habe ich bis auf ein paar Haselzweige mit Ostereiern, die die Kinder gestaltet haben auch keine Osterdeko, geschweige denn Ostergebäck etc. Aber als ich die Quarkhäschen bei Caro vom Blog Zuckergewitter gesehen habe, war klar, dass heuer auch etwas Österliches gebacken werden muss!

Blätterteig Apfelrosen

Nachdem der ganze hype auf Instagram und diversen Blogs nun endlich abgeflacht bzw. verschwunden ist, kann ich ja nun mit meinen Blätterteig-Apfelrosen aufmarschieren =)
Ich dachte ja immer, dass sie so viel Aufwand wären, aber sie sind doch recht einfach und schnell gemacht!

Salatsuppe

Not macht erfinderisch, sagt man. Und Suppe lässt sich aus so ziemlich jedem Gemüse herstellen. Aber habt ihr schon mal von Salatsuppe gehört?

Indisches Hühnchencurry mit Kichererbsen

Da ich noch eine Dose Kichererbsen im Schrank hatte und nicht so recht wusste, was ich damit anstellen soll, bin ich auf die Suche gegangen. Nach etwas, das nicht Hummus ist und auch nicht allzu viele exotische Zutaten hat. Hängen geblieben bin ich bei einem Hühnchencurry!

Marshmallows

Ich liebe Marshmallows und welche selbst machen stand schon sehr lange auf meiner to do Liste. Die Weihnachtszeit erschien mir dann spontan doch noch die perfekte Zeit dafür!

Last Minute Geschenks-Idee: hausgemachter Vanille Sirup

Im Hause Xoxolat haben wir Weihnachtsgeschenke so gut wie abgeschafft, zumindest Mr. Xoxolat und ich schenken uns nichts (es sei denn, man findet zufällig gerade eine Kleinigkeit...). Für die Kinder gibt es natürlich Geschenke, die Schwiegereltern bekommen von den Kindern etwas Selbstgemachtes und die Schwiegereltern selbst können es sich natürlich nicht nehmen, uns ebenfalls etwas zu schenken. Und da der einzige Wunsch der Schwiegermama (eine Turmuhr mit Kette) nicht erfüllbar ist, gibt es von meiner Seite her meist selbstgemachte Leckereien aus der Küche.

Chia Pudding

Vor einiger Zeit waren Chia Samen in aller (Blogger)Munde, inzwischen ist der hype wieder abgeflacht und genau dann entdecke ich auch endlich leicht erhältlich im Supermarkt ums Eck ein Packerl Chia. Das durfte dann auch gleich mit ins Einkaufswagerl und ab nach Hause, denn so ein Chia Pudding stand schon sehr lange auf meiner to do Liste!

Braided Nutella Bread

In meinem Bekanntenkreis gibt es tatsächlich Leute, die posten mir auf facebook einfach etwas auf meine Chronik. Nicht, dass ihr denk, das wäre ein Hallo oder so etwas. Nein, die posten mir einfach ein Rezept drauf und schreiben dazu, dass sie das mal ausprobieren werden! Ja, was soll man davon halten? Da finden sich dann lauter leckere Rezepte, wo man zum Sabbern anfängt! Aber, liebe E. lass dir sagen: ICH HAB'S ZUERST AUSPROBIERT! Und es ist ja sooooowas von lecker! ;-)

Paprika mit Cottage-Cheese-Füllung

Der Plan war, dass ich mich nach dem Urlaub im Zuge meines {Project ME} wieder etwas zusammen reisse und wieder mit ein paar Workouts beginne. Aber auch Kleinvieh macht Mist und so werde ich gleich mal damit beginnen, dass ich in Zukunft zum Beispiel wie im obigen Video die Treppen nehme =) Ausserdem möchte ich mich wieder gesünder ernähre und darauf achte, was ich so den ganzen Tag in mich hinein stopfe. Und so bin ich auf die Suche nach gesunden Rezepten, die sich in erster Linie schnell und ohne elendslange Zutatenliste zubereiten lassen, gegangen.

Rote Linsensuppe/Mercimek Corbasi

Vor einiger Zeit habe hat Derya von Fashmetik ein leckeres Rezept gepostet. Also eigentlich postet sie öfter leckere (oft türksiche) Rezepte, dieses Mal konnte ich aber wirklich nicht widerstehen und habe es auch ausprobiert. Ich war Mittags zu Hause, hatte Lust auf Kochen und noch genau die erforderliche Menge Linsen im Schrank! Also ran an die Rote Linsensuppe/Mercimek Corbasi!

Zutaten für etwa 2-3 Portionen

1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g rote Linsen, 1/2 EL Tomatenmark, 1/2 TL scharfes Paprikamark, 2-3 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), etwa 1 Liter Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Olivenöl, etwas Zitronensaft

Zubereitung

• Zwiebeln und Karotten schälen und un kleine Stückchen schneiden, einen Topf erwärmen, etwas Olivenöl hineingeben und Zwiebel und Karotten etwas anbraten, Tomaten- und Paprika hinzugeben und etwas mitrösten.
• Linsen waschen, mit den klein geschnittenen getrockneten Tomaten in den Topf geben, Wasser hinzugiessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Suppe pürrieren, gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Fladenbrot servieren.

Sollte eine Portion übrig bleiben, kann man sie unter Zugabe von etwas Wasser (weil sie durch die Linsen ein wenig eindickt) problemlos nochmal aufkochen!

So ein einfaches aber doch leckeres Gericht - das sogar der wählerische Mr. Xoxolat gekostet und für gut befunden hat. So gut, dass ich es nochmal kochen darf! Und das heisst doch schon was, oder? ;-)

Liebe Grüsse,

{HOCHZEIT} Rainbow Cookies

Meine liebe Freundin Kitchen-Tinker hat mir zu meiner Hochzeit ein ganz besonderes Geschenk gemacht: selbstgebackene Kekse mit "unserem" Regenbogen! Und das nicht nur für das Brautpaar, sondern für jeden einzelnen der über 70 Gäste!
Am besten ihr schaut gleich mal auf Kitchen-Tinker's Blog, dort gibt's nämlich das Rezept der leckeren...

→Rainbow Cookies!

Regenbogen-Grüsse von eurer

Rhabarber-Griess-Auflauf

Neue Woche, neues Rhabarber-Rezept oder so. Dieses Mal habe ich einen Griessauflauf damit versucht und ich bin wirklich überrascht, wie lecker diese Kombination geworden ist! Auf der einen Seite der süsse Griess - ich habe dieses Mal Dinkelgriess verwendet, der viel körniger als der normale Weizengriess schmeckt. Und auf der anderen Seite als Kontrast der säuerliche Rhabarber. Mmmmmh... Schmeckt auch noch aufgewärmt super lecker!

Zutaten (für 2 Personen)

250 g Rhabarber, 4 EL Zucker, Fett und Griess für die Form, 250 ml Milch, 1/2 TL Zimt, 1/2 P. Vanillezucker, 30 g Dinkelgriess, 2 Eier

Zubereitung

• Rhabarber schälen und in 1 cm grosse Stückchen schneiden, mit 1 EL Zucker mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Auflaufform fetten und mit Griess ausstreuen. 1 EL Zucker und Zimt mischen.
• Milch aufkochen. 1 EL Zucker, Vanillezucker und Griess einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen.
• Eier trennen. Eigelb unter den heißen Griessbrei rühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Hälfte des Griessbreies in die Auflaufform geben. Rhabarber darauf verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Restlichen Griessbrei daraufstreichen. Alles mit Zimt-Zucker bestreuen.
• Auflauf im vorgeheizten Ofen (200 °C) 30–40 Minuten goldbraun backen. 

Rhabarber-Erdbeer-Sirup

HURRA! Es ist endlich wieder Rhabarber-Zeit! Und wie ihr wisst, ich liebe ihn, dieses Gemüse, das für mich trotzdem eher Obst ist, weil ich es am liebsten in der süssen Variante habe. Vergangenes Jahr habe ich dem Rhabarber sogar eine ganze Woche gewidmet →{Rhabarber-Woche}.
Nach dieser Woche sind allerdings noch einige Rezepte und Ideen zum Ausprobieren übrig geblieben und so möchte ich die Rhabarber-Woche quasi in die zweite Runde schicken. Zwar nicht eine ganze Woche am Stück, aber bis zum Ende der Saison gegen Mitte/Ende Juni doch immer wieder ein neues Rezept.

Den Anfang macht ein Rezept, das schon sehr lange auf meiner to-do-Liste stand und (man sollte sich vielleicht seine Rezepte genauer ansehen, damit man weiss, was man schon gemacht hat =D *klick*) sich eigentlich besonders eignet, wenn man sehr viel Rhabarber hat und schon gar nicht mehr weiss wohin damit =) Da ich ja leider gartentechnisch nicht gerade zu den Grossbauern gehöre und mit dem Platz, den ich auf der Terrasse habe, zurecht kommen muss, ist meine Ausbeute natürlich auch nicht so riesig, sodass ich für diese Rezept Rhabarber dazukaufen musste...

Zutaten

1,5 kg Rhabarber, 500 g Erdbeeren, Saft einer Zitrone, 450 g Zucker, 50 g Bourbon Vanillezucker

Zubereitung

• Rhabarber schälen, in etwa 2 cm grosse Stückchen schneiden, Erdbeeren putzen und halbieren.
• Den Zucker sowie 2 Liter Wasser in einem (sehr) grossen Topf aufkochen lassen, Rhabarber und Erdbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst sprudelt das heisse, klebrige Zeugs über!
• Rhabarber und Erdbeeren durch ein Sieb giessen und den Sud in einem weiteren Topf auffangen, die Reste mit einer Kelle gut durchdrücken.
• Rhabarbersud ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, danach den Zitronensaft hinzufügen und das Ganze auf etwa 1 Liter einkochen lassen, das kann je nach Topfgrösse dauern.
• Anschliessend den Sirup etwas auskühlen lassen und noch heiss in saubere Flaschen (ich verwende am liebsten Bügelflaschen*) füllen, gut verschliessen und vollständig auskühlen lassen.

Ich verwende den Rhabarbersirup am liebsten als Getränk. Dazu gebe ich einfach 3 EL Sirup in ein grösseres Glas (300 ml) und giesse mit kaltem Leitungs- oder Mineralwasser auf! Der Sirup passt aber zB. auch sehr gut über Reis- oder Griessauflauf!

*Affiliate Link

Hühnchen mit Broccoli und Ebly

Ich weiss wirklich nicht mehr, auf welchem Blog ich über dieses Rezept gestolpert bin. Es war vor ein paar Wochen und ich musste es sofort umsetzen, so lecker fand ich's. Da ich den Blog nicht mehr wieder gefunden habe, sind die Zutaten eher Pi mal Daumen angegeben. Vielleicht wisst ihr ja, wer das Rezept gepostet hat, ich würde den Blog gerne verlinken!

Zutaten

300 g Hühnerfleisch, 1 Kaffeetasse Ebly,  ein grosse Handvoll Brokkoli Röschen, 1 Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer, 1 TL Stärke

Zubereitung

• Ebly (Zartweizen) laut Packungsanleitung kochen.
• Währenddessen Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Stärke gut vermischen. In einer Pfanne in etwas Öl goldig anbraten.
• Fleisch aus der Pfanne nehmen, Brokkoli im Fleischrückstand etwas anbraten, Ebly, Hühnerfleisch und Sauerrahm hinzufügen. Gegebenenfalls nachwürzen und etwas einkochen lassen.

Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Tag und lasst es euch gut schmecken! Liebe Grüsse,

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Kindergarten Gugelhupf

Seltsamer Titel, ich weiss. Der hat aber einen einfachen Hintergrund, wie ihr euch vielleicht denken könnt.
In der Gruppe des kleinen Xoxos werden monatlich gebündelt die Geburtstage der Kinder gefeiert und da wird gemeinsam gebacken. Zum einen ein grosser Gugelhupf für alle und zum anderen ein Mini-Gugelhupf für das jeweilige Geburtstagskind. Der kleine Xoxo hatte im Februar Geburtstag und einen ebensolchen Mini-Gugelhupf mit nach Hause bekommen. Ich sag euch, sowas locker-flocker-flaumiges hab ich schon lang nicht mehr gegessen! Und so hab ich im Kindergarten ganz frech nach dem Rezept gefragt.

Zutaten

250 ml Schlagobers, 4 Eier, 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 220 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 EL Kakao

Zubereitung

• Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit dem Kakao hinzufügen.
• Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Eine Form einfettete und bemehlten (ich verwende immer ganz fein gemahlenen Zwieback) und den Teig gleichmässig einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Etwas auskühlen lassen und dann stürzen. Enjoy!

Man kann den Gugelhupf natürlich nach Belieben abändern und statt dem Kakao zB. frische Beeren verwenden oder Nüsse oder Schokodrops oder... Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt =)