Salatsuppe

Not macht erfinderisch, sagt man. Und Suppe lässt sich aus so ziemlich jedem Gemüse herstellen. Aber habt ihr schon mal von Salatsuppe gehört?

Glaubt es oder nicht, aber auch aus Salat lässt sich ganz einfach und vor allem schnell eine leckere Suppe herstellen!

Zutaten

für 4 Teller:
1 Salatkopf - bevorzugt Kopfsalat, ich hatte aber nur einen Eisbergsalat hier. Funktioniert genauso.
Salz, Pfeffer
etwas Öl
1 l Gemüsebrühe
100 ml Milch bzw. Schlagobers

Zubereitung

Salat waschen und braune Blätter entfernen, in Streifen schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Salat hinzufügen.

Salat bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis er zusammen gefallen ist. Mit Gemüsebrühe aufgiessen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Pürrierstab pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abschliessend noch einen Schuss Milch hinzufügen. Möchte man es cremiger kann man natürlich auch Schlagobers oder Ähnliches verwenden.

Das hier ist quasi die Basic-Version der Salatsuppe. Man kann natürlich nach Belieben noch anderes Gemüse oder etwa etwas gebratenen Speck hinzufügen oder auch ein paar Salatstreifen ganz lassen und die Suppe mit diversen Kräutern noch verfeinern. Der Phantasie sind beim Kochen ja zum Glück keine Grenzen gesetzt!

Pro Portion 1 Pro Point
(mit Schlagobers 3 Pro Points)

Habt ihr schon mal Suppe aus Salat gemacht?

Liebe Grüße,