Fischlaibchen mit Kartoffelpürree

Zu Weihnachten (ja, lang, lang ist's her...) wollte ich uns mal was Neues kochen, etwas, mit dem ich zu Weihnachten aufgewachsen bin. Nachdem bei uns von Fisch niemand  sonderlich begeistert war (die klassische Weihnachtsforelle *örgs*), gab's Fisch meist in Form von Stäbchen oder Kreisen. Leider sind Fischlaibchen (Fischfrikadellen) mittlererweile vom (österreichischen?) Markt verschwunden. Ich finde sie nämlich aufgrund der enthaltenen Kräuter viel g'schmackiger als normale Fischstäbchen. Aber sie sind zum Glück recht einfach und schnell selbst gemacht! Genauso wie Kartoffelpürre!

Zutaten für 4 Personen:
Für die Fischlaibchen: 500 g Fischfilet (ich habe tiefgekühlten Dorsch genommen),  1 EL Butter, 2 Semmeln vom Vortag (oder 100 g Semmelwürfel), 2 Eier, Salz, Pfeffer, Petersilie, Semmelbrösel, Öl
Für das Kartoffelpürree: 1 kg Kartoffeln, etwa 1/4 l Milch, 1-2 EL Butter, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:
• Semmeln (oder Semmelwürfel) in kaltem Wasser einweichen.
• Gekühltes Fischfilet in der Küchenmaschine fein pürieren. Semmeln gut ausdrücken, mit Eiern und den Gewürzen zu einem glatten Teig rühren. Wer möchte, kann noch 100 g klein gewürfelte Schalotten hinzufügen.
• Mit nassen Händen Laibchen (Frikadellen) formen (sollte der Teig zu feucht sein, kann man noch etwas Semmelbrösel hinzufügen), in Semmelbrösel wälzen und vor dem Braten nochmals gut kalt stellen.
• Währenddessen Kartoffeln  in Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen.
• Wasser abgiessen, Kartoffeln mit einem Stampfer gut zerdrücken. Warme Milch (Menge nach Bedarf) und etwas Butter dazu geben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
• Fischlaibchen in einer Pfanne mit Öl leicht schwimmend goldbraun braten. 

Was gibt's denn bei euch immer am Heiligen Abend zu essen?